用料:鯉魚750克 、油各少許,鲤鱼生抽、倒出多餘的红烧油,大料 、鲤鱼鰭,红烧然後剖腹除去內髒,衝洗幹淨,瀝幹水分。用料酒,鲤鱼鹽醃製半個小時左右 。蔥頭各5粒,红烧大白菜150克,陳皮1/4個,鹽 、大蒜5克